Pour réussir son foie gras maison, il faut d’abord le travailler convenablement. Cela aura pour effet de le rendre tendre et facilitera les ramifications lors de la suppression des veines du foie. Il faut ensuite séparer le petit et le gros lobe avec un couteau et retirer le canal biliaire. De plus, dégagez les vaisseaux en respectant le même processus de ramification lors de la suppression des veines. Enfin, il faudra mettre du sel et du poivre entre les lobes de l’extérieur à l’intérieur. Élargissez le foie pour qu’il occupe son contenant ou trouvez un contenant adapté afin d’obtenir une meilleure cuisson.

Des conseils pour préparer un foie gras maison